Технический аудит пищевого производства

Аудит документации

Накопленный опыт в проектировании и запуске в производство различного оборудования для пищевых производств позволил нам в последнее время предложить еще одну услугу — технический и документальный аудит пищевого производства.

Аудит,  выполненный нашими опытными сотрудниками, позволяет определить слабые звенья в работающем уже производстве и дать необходимые технические консультации и технологические решения с целью устранения возникших проблем.

В качестве примера приведем одну из последних работ,  связанную с определением работоспособности законсервированного пищевого производства воды и соков в ближайшем Подмосковье.

Завод был остановлен и законсервирован 4-5 лет назад. Оценивалась принципиальная возможность «разморозки», величина финансовых и организационных затрат на расконсервацию  и запуск производства.

Последовательно были рассмотрены и предварительно обследованы:

  • капитальные сооружения- фундаменты,  стены,  каркасы,  кровля;

 

  • дорожная структура: въезды-выезды,  площадки погрузки-выгрузки,  проходимость, площадки стоянок-отстойников;
  • возможности и состояние водозабора и канализации;
  • возможности и запас энергоснабжения электричеством и газом;
  • текущее состояние установленного технологического оборудования, его физический и моральный износ;
  • состояние вентиляции и воздушных фильтров;
  • состояние котельной для отопления и подачи технологического пара;
  • соответствие современным экологическим и санитарным нормам производственных помещений и территории;
  • соответствие последним требованиям пожарной безопасности;
  • наличие и возможность продления договорных отношений с арендодателями и собственниками территории, энергоресурсов и водных ресурсов.

В целом в техническом разрезе по данному объекту картина восстановления работ складывалась благополучно и процесс расконсервации выглядел технически осуществимым с разумными затратами. Наиболее затратным было приведение котельной к необходимым нормативам из-за современных требований пожарной безопасности.

Наибольшее беспокойство вызвало состояние договорных отношений с собственниками территории и административная зависимость с посредниками передачи энергоснабжения, воды и газа.

 

Общий вывод выглядел так: технически всё осуществимо в обозримые сроки за разумные деньги,  но неопределенности в ценовой политике поставщиков энергоресурсов и юридические преграды в договорных отношениях могут сделать реализацию проекта растянутой во времени и, в итоге, экономически невыгодной.